Uruguay 
Uruguay is net zo groen als Engeland, Bordeaux of Nederland. 

Golvend, ongecultiveerd grasland domineert het landschap. 
Er grazen zo’n 20 miljoen koeien die er net zo uitzien als de Nederlandse, want ze zijn van een Uruguayaans-Nederlands ras. 
Vanwege al die koeien wordt er in Uruguay veel rundvlees gegeten. In Uruguay — ruim vier keer zo groot als Nederland met slechts 3,3 miljoen inwoners — wordt het rundvlees nooit gebakken of gestoofd, maar geroosterd boven houtskool. 
En men eet er alles van het rund, dus niet alleen biefstuk. 

De wijn Tannat is een andere specialiteit uit Uruguay. 

Deze meestal rode wijn smaakt niet alleen geweldig bij geroosterd rundvlees, maar met Tannat — genoemd naar zijn druif — kan Uruguay zich ook onderscheiden van andere wijnlanden. 
De gelijknamige variëteit werd ruim 130 jaar geleden in Uruguay geplant door een Franse Bask, en is nu het belangrijkste druivenras. 
Plusminus een derde van Uruguays circa 9000 hectare wijngrond is ermee bedekt. 
Wat betekent dat er in dit land meer Tannat groeit dan in zijn bakermat, het Franse zuidwesten. 
Waar hetzelfde ras gebruikt wordt voor rode wijnen als Madiran en Saint-Mont. 

De Tannat gedijt probleemloos op Uruguays nogal rijke, dikwijls klei— en kalkhoudende grond. 
Zijn stokken moeten dan ook streng worden gesnoeid om niet al te veel trossen per stok te krijgen, wat kan resulteren in een te dunne wijn. 
Maar zelfs als er consciëntieus wordt gesnoeid, dan nog levert de Tannat in Uruguay hoeveelheden van bijna 60 tot ruim 100 hectoliter per hectare, terwijl 60 zo’n beetje het Franse maximum is. Dit vrij hoge rendement ten spijt hebben veel Uruguayaanse Tannats een donkere kleur, een goede concentratie en een stevige structuur. 

Andere kenmerken zijn een aroma dat getypeerd wordt door elementen van leer, pruimen, pruimedanten, verse vijgen en zwarte vruchtjes — terwijl de op vat gelagerde soorten ook nog kruidig hout, toast en vanille bezitten. 

Enkele excellente exponenten zijn twee hier verkrijgbare Tannats van Pisano. 
De Pisano wijngaarden liggen ingeklemd door de landen Argentinië en Brazilië. 
Uruguay is een land met een gematigd klimaat. 
De Pisano wijngaarden liggen in het gebied Río de la Plata gelegen aan de Atlantische oceaan. 
Dit familiebezit werd opgericht in 1924 door stamvader Pisano, afkomstig uit Italia en zijn echtgenote die uit Baskenland stamde. 

Drie broers leiden het: Daniel (in het midden op de dwaze foto), Eduardo en Gustavo. 
De Pisano Tannat Río de los Pájaros 2007 combineert in zijn vitale, ferme smaak zacht kruidig hout met fruit van bessen en hele rijpe zwarte vruchtjes, wat hem een prima partner maakt voor o.a. rundvlees van de grill of lamsbout uit de oven. 

Dit bedrijf is de grootste kwaliteitsexporteur van Uruguay, dat overigens 280 wijnproducenten telt. 

NIET LEVERBAAR!

Bron: Hubrecht Duyker