Tomaat-Mozzarella soep

Tomaat-Mozzarella soep
Een zomers soepje, licht en makkelijk te realiseren.
Een 'echte Italiaanse' recept van Paul, na zijn italiaanse vakantie.

Maak een stevige bouillon van kippefond en verse rijpe tomaten.
Breng het op smaak met zout, peper en verse balisicum.
Doe op de bodem van een diep bord twee schijven verse 'buffel' mozzarella en
veel verse basilicum.
Schenk de zeer hete bouillon erover en serveer direct.
De kaas gaat dan iets smelten en alle smaken komen dan vrij.
Zo simpel, maar zo heerlijk.

Het geheim zit in dit recept in het kwaliteit van de mozzarella en de krachtigheid van het bouillon.

Lekker met vers mais brood en een glas rosé.

Bron: Paul - Murphy - southbound