Snelle Hollandaise
De snelste Hollandaise saus ter wereld.
Een recept van Mamie, Franse Oma
Pers een halve citroen uit
Roer in een mengbeker (van de staafmixer):
3 eierdooiers,
1 eetlepel Griekse yoghurt,
1 theelepel citroensap en
wat zout door elkaar.
Laat 350 gram boter (ja!) smelten.
Voeg, terwijl je mixt met de staafmixer, de gesmolten boter eerst druppelsgewijs en vervolgens in een dun straaltje toe.
Maakt de saus op smaak af met eventueel nog wat citroensap, zout en peper en serveer hem DIRECT!
Variaties:
met sinaasappelsap
(ingekookt voor zoetere smaak of
vers voor frissere smaak)
met geroosterde hazelnoten.
Smaakt heerlijk met asperges, met gestoomde vis of met bloemkool.