Salades en rauwkosten
Wij, als enige en echte Groenteman in Steenwijk hebben vroeger een ruim assortiment rauwkostsalades gemaakt.
Deze werden allemaal in eigen keuken bereidt wat een aantal erg lekkere, gezonde en caloriearme salades oplevert.
Deze unieke zelf gemaakte ambachtelijke salades hebbeb zoveel positieve reacties opgeleverd van vaste klanten dat wij ertoe zijn geleid om nu alle recepten bekend te maken.
Salades zonder dressing
|
|
Hawaï salade |
Toevoegen |
Dressing |
|
staafjes |
rettich/komkommer zonder zaden |
|
geen |
|
blokjes |
3 kleuren paprika |
mandarijnen |
|
|
|
Bleekselderij salade |
|
|
|
stukjes |
bleekselderij |
|
geen |
|
blokjes |
3 kleuren paprika |
rozijnen |
|
|
|
Pikante rauwkost |
|
|
|
sliertjes |
witte/spitskool |
ananas |
geen |
|
blokjes |
3 kleuren paprika |
augurken |
|
Salades met dressing
Dressing wordt gemaakt van Totaal Griekse Yoghurt + iets vocht van de cocktailuitjes (of citroensap)+ eventueel het vocht van de ananas en verse kruiden.
Bij enkele salade wordt er Crème fraîche, Philadelphia en/of mayonaise toegevoegd
|
|
Bleekselderij met kaas |
|
|
|
stukjes |
bleekselderij |
ananas |
dressing + |
|
blokjes |
Jong belegen Goudse en |
augurken |
|
|
|
Bonen salade |
|
|
|
|
Kidney beans (heel goed afspoelen) |
|
|
|
Blokjes |
groen/geel/rode paprika |
augurken |
|
|
|
Waldorf salade |
|
|
|
Blokjes |
knolselderij (gekookt in azijnwater) |
cocktail uitjes |
Dressing + Crème Fraîche + gehakte walnoten en ananassap |
|
Versieren met walnoten |
|
|
|
|
|
Bieten salade |
|
|
|
|
De zelfde basis (knolselderij en appels) als waldorf zonder |
cocktail uitjes |
dressing + Crème Fraîche en iets citroensap |
|
blokjes |
vers gekookte bieten |
|
|
|
|
Ei salade |
|
|
|
In 6 gesneden |
gekookte eieren |
|
Totaal + crème fraîche + iets mayonaise en citroensap |
|
Blokjes |
|
augurken |
|
|
Asperge salade |
Gekookte asperges (goed uit laten lekken) |
eraan toevoegen |
|
|
|
Zomer salade |
|
|
|
|
De zelfde basis als ei salade maar zonder crème fraîche |
|
|
|
In 6 gesneden |
tomaten iof honing- tomaten |
augurken |
Totaal + iets mayonaise |
|
|
Midnight salade |
|
|
|
fijn gesneden |
spitskool |
augurken |
|
|
reepjes |
appels (Granny) |
Rode uien |
|
|
|
Kip kerrie salade |
|
|
|
Grof gesneden |
spitskool |
augurken |
Basis dressing + kurkuma + madras kerrie + ananas sap |
|
|
|
|
|
|
|
Kartoffel salade |
|
|
|
schijfjes |
gekookte aardappelen Komkommer zonder zaden |
augurken |
Crème fraîche + citroensap + |
|
ringen |
rode uien |
verse peterselie |
|
|
|
Aardappel salade |
|
|
|
Geprakte |
gekookte aardappelen |
verse peterselie |
|
|
zeer fijn gesneden |
gestoofde gezouten rundvlees (als sucade) |
prei |
+ |
|
blokjes |
Groen/geel/rode paprika |
maïs |
|
|
|
Krabsalade |
|
|
|
blokjes |
augurken |
Surimi heel fijn snijden en mengen met basis dressing + crème fraîche en |
Basis dressing |
|
grove stukjes |
Surimi |
|
|
|
|
Zalmsalade |
|
|
|
Prakken |
blikjes rode zalm (goede kwaliteit) |
cocktailuitjes |
Basis dressing + citroensap |
|
blokjes |
Rode uien |
appel (weinig en mini-blokjes) |
|
|
|
Komkommer-dille salade |
|
|
|
plakjes |
komkommer zonder zaden |
|
+ iets citroensap |
|
gesneden |
dille |
|
|
|
|
Ham/prei salade |
|
|
|
ringen |
verse prei |
augurken |
+ reepjes achterham |
|
|
|
|
|
|
|
Wortelsalade |
|
|
|
geblancheerde |
winterwortel staafjes |
augurken |
|
|
|
|
|
|
|
|
Selderij salade |
|
|
|
gesneden |
|
|
+ peterselie + bleekselderij |
|
geblancheerde |
Knolselderij staafjes |
Augurken |
+ bladselderij |
|
|
Tzaziki |
|
Total Griekse Yoghurt |
|
staafjes |
Komkommer |
Augurken |
|
|
gehakte |
Knoflook |
|
|
Andere producten:
|
|
Wasabi mayonaise |
|
|
|
|
Hellman’s mayonaise (vooraal geen Calvé) |
Wasabi pasta |
|
|
gehakte |
peterselie |
HEEL GOED wassen en goed uit laten lekken |
|
|
|
Sambal |
|
|
|
20 rode pepers 1 stukje asem ter grootte van een walnoot 2 el bruine suiker snufje zout |
Wie een niet te hete sambal wil, moet de pepers eerst opensnijden, het zaad en de zaadlijsten verwijderen en ze onder de lopende kraan afspoelen
|
Snijd ze fijn. |
Fruit 1 dikke in blokjes gesneden ui en de knoflook in een pan. |
|
|
Bistro kriel |
|
|
|
|
gekookte en afgekoelde krieltjes |
mengen met kruiden olie |
Kruidenolie maken door sansa di olivia + zoete paprikapoeder, knoflook poeder |
|
|
Aardappel wedges met tijm en |
|
|
|
|
gekookte, ongeschilde en afgekoelde aardappelen in de lengte |
|
Kruidenolie maken door sansa di olivia + epix kruiden (kruidenboter kruiden) |
|
Toevoegen |
verse tijm en rozemarijn |
|
|
|
|
Roerbak schotel |
|
|
|
blokjes |
rode en witte uien |
|
Kruidenolie maken door sansa di olivia + epix kruiden (kruidenboter kruiden) |
|
Toevoegen |
gesneden champignons |
|
|
|
|
Gemengde sla |
|
|
|
grof snijden: |
Lollo rosso |
|
Naar wens toevoegen: |
|
|
ruccola |
|
|
