Likeuren

Likeuren!
"Het stoken van alcohol,
het bereiden van alcoholische dranken en
het maken van likeuren is een van de oudste vormen van huisvlijt.
Door moderne industriële processen dreigt de kennis van dat ambacht verloren te gaan."
citaat Prof.J.W.Brouwer

Likeur is eigenlijk een heel simpel drankje,
alcohol (20% of hoger),
suiker en
een smaakje.

Maar dat "smaakje" moet wel het hart van je likeur worden.
Je kunt in de handel essences kopen en die voeg je bij de alcohol en suiker en klaar is je likeur, maar het is leuker om je "smaakje" zelf te maken.

Er zijn vier groepen likeuren te onderscheiden:
Fruitlikeuren
Deze likeuren hebben een suikergehalte van 25 tot 35% en een alcoholgehalte van 25 tot 30%.

Karamel likeuren
Deze likeuren hebben een suikergehalte van35 tot 40% en een alcoholgehalte van ongeveer 30%.

Kruiden likeuren
Het suikergehalte van deze likeuren is zeer wisselend, het alcoholgehalte van 40 tot 55%.

Fruit likeuren van gedestilleerde vruchtenwijnen
De basis van deze likeuren is eau de vie.

Het suikergehalte wisselt ook hier sterk, het alcoholgehalte is meestal 40% of hoger.