Lijsterbes likeur

LIJSTERBESSENLIKEUR
Pluk de bessen een dag voor de vogels erom komen;
hoe later hoe beter de smaak van de bessen zal zijn.

Ingrediënten
1000 gram lijsterbessen
300 gram suiker
1000 ml alcohol van 40%
5 kruidnagelen
1 kaneelstokje
Bereiding
Er zit weliswaar enig blauwzuur in de lijsterbesjes maar met het koken verdampt dat wel.
Steek de bessen eerst in een plastiek zak of doos en steek deze voor enkele dagen in de diepvries.
Na het ontdooien van de bessen ritst men de bessen van de trossen, was ze en kook ze gedurende vijf minuten.
Zeef de bessen eruit en doe ze in een pot met de suiker, de alcohol en de kruiden.
Laat de likeur twee maanden rijpen.
Als u de bessen erin laat, kunt u er een gerecht mee versieren.

Bron: home scarlet - Arnold van vliet