Exotische zalm

Exotische zalm
Een recept van Bart. Alleen de marinade vraagt aandacht.

Een marinade maken van sojasaus, Marsala (of Cream Sherry). bruine suiker, 2 knoflook teentjes, geraspte gember en olijfolie.
Reepjes verse zalm daarin marineren gedurende 30 minuten minimaal.

Zalm uit de marinade halen, iets droog deppen en krokant bakken.
Zalm uit de pan nemen en de gezeefde marinade kort bakken.
Serveren met rijst en wilde spinazie.

Drink hierbij een gekoelde Gewürztraminer uit de Elzas of... uit Zuid-Afrika.
Een lekkere Chardonnay uit de nieuwe wereld

Dezelfde marinade kan ook gebruikt worden bij verse tonijn.
Hier op een naanbrood met gebakken komkommer en groene asperges.
Drink hierbij een gekoelde stoere rosé.

Bron: Bart - Ellen - Ptitchef - Altagasto