Elzasser sushi
Sushi van zalm Elzasser wijze
Een hapje wat geweldig smaakt bij een Crémant.
Bijvoorbeeld de cuvée van Lafage: le Triple
Snijd 70 gram rauw zuurkool heel fijn.
Meng zuurkool, mespunt mierikswortel of 1 à 2 theelepels wasabi en
1 eetlepel slagroom door elkaar.
Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.
Snijd de 80 gram zalmfilet in repen van ½ cm.
Spreid de 2 norivellen uit.
Verdeel de zuurkool er over.
Leg de zalmrepen erop. Rol de norivellen op tot langwerpige rollen. Laat in de koelkast opstijven.
Snijd de rollen in 8 sushi van ca. 5 cm lang.
Serveer met een mespunt mierikswortel of wasabi.
Een recept afkomtig uit les vins d'Alsace