Elzasser sushi..

Sushi van zalm Elzasser wijze

Een hapje wat geweldig smaakt bij een bubbelje of een frisse Italiaan gemaakt van Trebbiano en Falanghina druiven.

Snijd 70 gram rauw zuurkool heel fijn.
Meng zuurkool, mespunt mierikswortel of 1 à 2 theelepels wasabi en
1 eetlepel slagroom door elkaar.
Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.

Snijd de 80 gram zalmfilet in repen van ½ cm.

Spreid de 2 nori vellen uit.
Verdeel de zuurkool er over.
Leg de zalmrepen erop. Rol de norivellen op tot langwerpige rollen. Laat in de koelkast opstijven.

Snijd de rollen in 8 sushi van ca. 5 cm lang.
Serveer met een mespunt mierikswortel of wasabi.

Een recept afkomtig uit les vins d'Alsace