Corail

Corail
van een jacob's vrucht!
Een recept van Louis, tonton uit Favières.

6 corail mixen met 1 ei , wat gemberpoeder , koriander en iets zout en peper .
Het mengsel in minipotjes doen en 15 minuten verwarmen au bain-marie in een voorverwarmde oven bij 180°C.

Ondertusen 2 lepels verse volle kwark met een scheutje goede witte wijnazijn , wat wasabi en verse bieslook kloppen.
Kort invriezen zodat quenelles gemaakt kunnen worden.

Een quenelle kwark op de corailmengsel leggen,
versieren met verse bieslook en snoepen met staafjes geroosterd wit-of mais brood.
Het is een bijzonder gerecht, maar zeer zeker de moeite waard om te proberen.
Mini potjes maken, want het is een machtig subtsantie.

Drink hierbij een hout gerijpte witte Bourgogne.

bron: stationgourmande