Biscardo
Met 150 jaar ervaring heeft de familie Biscardo haar “roots” in de wijn. Werkzaam vanuit Soave geven de broers Maurizio en Martino vandaag de dag leiding aan het familiebedrijf.
De Corvina en Rondinella druiven zijn de basis voor de productie van de wijnen uit Verona, zoals Valpolicello, Ripasso en Amarone, die internationaal veel succes hebben. De wijngaarden liggen op de heuvels in kleine stadjes rondom Verona op 150 tot 250 meter boven zeeniveau. De druiven wordt handmatig geplukt en in houten kisten geplaatst, normaal gesproken wordt dit ‘s morgens vroeg of ‘s avonds laat gedaan, om extreme hitte te vermijden gedurende de dag. De druiven blijven intact, waardoor de schil geen last heeft van gisting tijdens het transport.
Voor de lagering van hun wijnen maakt men gebruik van Sloveense eikenhouten vaten.
Vanwege zijn expertise wordt Maurizio veelvuldig als consultant door bekende producenten in Italië ingehuurd.
Zenato stelt het erop dat zij de druiven alleen plukken wanneer de druif daar dan ook echt gereed voor is.
Appasimento betekenis "droogproces".
Dat geeft hem zijn volle romige en zachte karakter.
www.biscardovini.com