Asperges anders!

Asperges verrassend anders
De sappige stengels lenen zich ook uitstekend voor smakelijke experimenten.

Durf ze
- te bakken,
- te marineren en te combineren met sinaasappels en sla of
- op een bedje van coquille en een compote van kumquats of
- zelfs rauw te presenteren met gefrituurde langoustines.
Varieer met dressing op basis van basilicum of Riesling.

Heerlijk
- in aspic
- met kaassouffle
- als chips

Asperges combineren goed
- met gebakken kalfsniertjes,
- met krokant gebakken zwezerik,
- met gepocheerde tong.

Liever iets zoets, probeer eens als
- crème brulée of
- met aardbeien.

De traditie om Elzaswijn te drinken bij een aspergegerecht is uitstekend, maar wie anders wil moet beslist een rijke Viognier proberen of een rijpe Bourgogne.
Zo krijgen deze feestelijke traktaties een extra dimensie toe.

Bron: alice - agape - becky - passionatekook en station gourmande